Perché conta: gli oceani sono sovra-sfruttati. Scegliere tonno certificato MSC/ASC significa sostenere pratiche di pesca che non esauriscono le popolazioni ittiche. Alcune zone FAO sono tristemente collegate a flotte illegali o operative in aree con alti livelli di contaminanti come il mercurio.

• Cerca il logo MSC o ASC: certificano pratiche di pesca sostenibile e tracciabilità della filiera.
• Controlla le zone FAO. Preferisci la zona FAO 27 (Atlantico nord-occidentale) e FAO 37 (Mediterraneo) o altre zone controllate e certificate.
• Evita il tonno rosso e i prodotti pescati con reti a strascico, devastanti per i fondali marini.
• EVITA di acquistare tonno proveniente da zone FAO: 51, 57, 61, 67, 71 — in molte di queste zone operano flotte legate a pesca illegale, o i pesci presentano alti livelli di contaminanti.

Perché conta: il grano importato (spesso da Ucraina, Canada o USA) percorre migliaia di chilometri e può essere trattato con pesticidi non consentiti in Europa. Scegliere grano italiano significa sostenere gli agricoltori locali, ridurre le emissioni di trasporto e avere maggiori garanzie sanitarie.

• Controlla che negli ingredienti sia indicato grano italiano o “semola di grano duro italiano”.
• Preferisci pasta con etichetta biologica: garantisce assenza di pesticidi sintetici.
• Evita le marche discount (es. Lidl, Eurospin, Aldi): spesso utilizzano grano di provenienza incerta e qualità inferiore.

Perché conta: il codice stampato sull’uovo racconta come ha vissuto la gallina che lo ha deposto. Gli allevamenti in gabbia (codici 2 e 3) sono ambienti di sofferenza estrema e documentata, associati anche a maggiore uso di antibiotici. Scegliere biologico o all’aperto è un atto di rispetto verso gli animali e verso la propria salute.

• Scegli uova con codice 0 (biologico): massima libertà per le galline, alimentazione biologica, nessun pesticida.
• In alternativa, accetta il codice 1 (allevamento all’aperto): le galline hanno accesso a spazi esterni.
• Preferisci uova locali: acquistate al mercato o direttamente da aziende agricole vicine riducono le emissioni e garantiscono freschezza.
• Evita assolutamente uova con codice 2 o 3 (gabbia o allevamento al chiuso): sistemi crudeli e sconsigliati anche da un punto di vista nutrizionale.

Perché conta: il latte UHT (a lunga conservazione) subisce trattamenti termici elevati che ne riducono il valore nutrizionale e richiedono più energia per la produzione. Il latte biologico e locale, invece, garantisce una filiera più corta, minore impatto ambientale e migliori condizioni per gli animali.

• Scegli latte biologico e locale: indica “latte italiano” o meglio ancora una provenienza regionale.
• Limita il consumo di latte UHT: ha un impatto ambientale maggiore del fresco e perde parte dei suoi nutrienti durante il trattamento.
• Evita latte di sottomarche o discount: spesso provengono da filiere opache con scarsa trasparenza sulle condizioni di allevamento.

Perché conta: l’Italia è tra i maggiori produttori mondiali di pomodoro da industria, eppure sugli scaffali si trovano spesso prodotti con pomodoro cinese o proveniente da filiere con sospetti di sfruttamento del lavoro. Scegliere italiano biologico significa sostenere l’agricoltura nazionale e ridurre il rischio di pesticidi.

• Leggi sempre l’etichetta: deve indicare esclusivamente pomodori italiani.
• Scegli sempre la versione biologica: il pomodoro è uno dei prodotti più trattati con pesticidi.
• Evita sottomarche e prodotti discount: il rischio di pomodoro di provenienza estera o di qualità dubbia è elevato.

Perché conta: molte conserve di verdure contengono additivi, conservanti e zuccheri che non dovrebbero essere presenti. Un prodotto di qualità dovrebbe contenere solo il legume o la verdura, acqua e al massimo sale. Gli ingredienti extra allungano la lista degli additivi assunti quotidianamente e peggiorano il profilo nutrizionale.

• Leggi la lista ingredienti: deve contenere solo legume/verdura + acqua + sale, niente di più.
• Verifica l’assenza di zuccheri o sale aggiunti tra gli ingredienti.
• Scegli sempre la versione biologica: minor residuo di pesticidi e filiera più controllata.

Perché conta: frutta e verdura di stagione e locale richiedono meno energia per crescere, non necessitano di lunghi trasporti refrigerati e supportano l’economia del territorio. Quella confezionata genera inutile plastica. Il biologico riduce l’esposizione a pesticidi, residui di cui si cumulano gli effetti nel tempo.

• Acquista prodotti di stagione e locali (km0): massima freschezza e minimo impatto ambientale.
• Scegli sempre sfuso, non confezionato in plastica.
• Preferisci certificazione biologica.
• Evita prodotti di provenienza estera: fragole dal Marocco a gennaio, pomodori dall’Olanda — sono emblemi del sistema alimentare insostenibile che vogliamo cambiare.

Perché conta: l’olio di palma è uno dei principali responsabili della deforestazione in Indonesia e Malaysia, con la distruzione dell’habitat degli orangutan e di comunità locali. Molte marche di creme spalmabili, compresa Nutella, ne fanno largo uso. Esistono alternative migliori con ingredienti più puliti.

• Assolutamente no alla marca Nutella: contiene olio di palma, alte quantità di zucchero e cacao di provenienza poco trasparente. Esistono alternative eticamente superiori.
• Leggi la lista ingredienti: senza olio di palma, o con certificazione RSPO (olio di palma sostenibile).
• Controlla la quantità di zuccheri aggiunti: meno è meglio.
• Cerca la certificazione Rainforest Alliance: garantisce pratiche agricole a minor impatto sulla biodiversità.

Perché conta: una buona marmellata dovrebbe essere solo frutta concentrata. Sciroppi di glucosio, conservanti e coloranti artificiali sono ingredienti inutili che aumentano il carico glicemico e indicano una materia prima di scarsa qualità. La scelta biologica e locale riduce l’impatto ambientale e sostiene i produttori del territorio.

• Scegli marmellate senza zuccheri aggiunti: la dolcezza deve venire solo dalla frutta. Al massimo con pectina naturale.
• Preferisci biologica e locale: frutta italiana in stagione, coltivata senza pesticidi.
• Controlla che in etichetta il contenuto di frutta sia superiore al 60%: è un indicatore di qualità reale.
• Evita marmellate con sciroppo di glucosio, conservanti, coloranti e senza certificazione biologica.

Perché conta: i biscotti industriali sono spesso carichi di grassi idrogenati, olio di palma e aromi artificiali. I grassi idrogenati (grassi trans) sono associati a rischi cardiovascolari e la loro presenza indica una produzione industriale di bassa qualità. Scegliere biscotti con ingredienti semplici e naturali tutela sia la salute sia l’ambiente.

• Scegli biscotti senza olio di palma, oppure con certificato RSPO (olio di palma sostenibile).
• Preferisci quelli dolcificati con zuccheri naturali come miele o sciroppo d’acero.
• Evita biscotti con grassi idrogenati, aromi artificiali e coloranti: sono indicatori di produzione ultra-industriale e povera qualità delle materie prime.

Perché conta: il caffè è uno dei prodotti più emblematici dello sfruttamento agricolo nei paesi del Sud del mondo. I coltivatori spesso ricevono una frazione minima del prezzo finale. La certificazione Fair Trade garantisce un compenso equo, mentre il biologico assicura assenza di pesticidi e pratiche più rispettose dell’ecosistema.

• Biologico e commercio equo (Fair Trade) sono obbligatori: non scendere a compromessi su questo.
• Cerca prodotti con origine trasparente: es. “caffè di Colombia” o “caffè di Etiopia” — diffida dalle miscele generiche senza provenienza.
• Non acquistare caffè privo di certificazione Fair Trade o Rainforest Alliance.

Perché conta: come per il caffè, le piantagioni di tè in Asia e Africa sono spesso teatro di condizioni lavorative difficili e uso intensivo di pesticidi. La certificazione Fair Trade e quella biologica sono garanzie fondamentali per un prodotto etico e salubre.

• Biologico e commercio equo (Fair Trade) sono obbligatori.
• Preferisci prodotti con origine geografica chiara e trasparente.
• Non acquistare tè senza certificazione Fair Trade o Rainforest Alliance.

Perché conta: l’Italia produce olio di oliva di qualità eccellente, ma il mercato è pieno di oli miscelati con prodotti di importazione venduti come italiani. L’etichetta DOP o IGP garantisce l’origine, mentre il biologico esclude pesticidi. L’olio extravergine è anche il più ricco di polifenoli benefici per la salute.

• Scegli olio EVO italiano extravergine con certificazione DOP o IGP: origine garantita e verificata.
• Preferisci la versione biologica.
• Evita oli di origine non italiana, miscele con olio importato, o oli che non siano extravergine.

Perché conta: la filiera del cacao è storicamente associata a lavoro minorile in Africa occidentale e a deforestazione. Un cioccolato con pochi ingredienti, certificato biologico e Fair Trade è una scelta radicalmente diversa: sostiene i coltivatori e non alimenta quelle catene di sfruttamento.

• Preferisci cioccolato con pochi ingredienti: cacao, burro di cacao, zucchero di canna — niente di più.
• Certificazione biologica e Fair Trade obbligatoria.
• Senza olio di palma, o con certificazione RSPO.

Perché conta: la carne industriale confezionata è uno dei settori alimentari con il maggiore impatto ambientale, etico e sanitario. I lavorati di carne in scatola o confezionati contengono spesso conservanti come i nitrati, associati a rischi oncologici. La carne bovina, in particolare, è responsabile di enormi emissioni di metano. La scelta migliore è acquistare carne di filiera corta, dal macellaio, con provenienza italiana certificata — o ridurre il consumo complessivo.

• Acquista sempre e solo dal macellaio, con provenienza italiana.
• No a lavorati in scatola, salumi confezionati in plastica o carne non allevata in Italia.
• Mai acquistare nei discount: la filiera è quasi sempre opaca e di bassa qualità.
• Evita lavorati di carne come ragù precotti, simmental o prodotti simili: contengono additivi, conservanti e carni di provenienza sconosciuta.
• No a confezioni singole di polistirolo: impatto ambientale elevatissimo e non riciclabile.
• Riduci fortemente o elimina la carne bovina: responsabile di emissioni di metano tra le più alte dell’intero settore alimentare.
• No alla provenienza estera: nessuna garanzia su benessere animale, uso di antibiotici o standard ambientali.

Perché conta: i prodotti ultraprocessati (snack, patatine, bevande zuccherate, cereali da colazione industriali) sono prodotti con basso valore nutrizionale, alto impatto ambientale e spesso controllati da grandi multinazionali che finanziano pratiche agricole e commerciali discutibili su scala globale. Ridurne il consumo fa bene alla salute e manda un segnale chiaro al mercato.

• Nessun prodotto ultraprocessato dovrebbe contenere olio di palma.
• Evita i prodotti delle grandi multinazionali: Coca-Cola, Nestlé, Doritos, Lay’s, San Carlo, Amica Chips, Kellogg’s — il loro modello di business è incompatibile con un’alimentazione sostenibile ed etica su scala globale.